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食堂承包公司浅谈蚝油牛肉的制作方式

  蚝油牛肉主料:蚝油牛肉是一道家常菜,由牛肉为主要食材, 蚝油为辅助食材烹饪而成,味道鲜美。接下来食堂承包公司教你如何制作这道菜。
食堂饭堂承包公司
  主料:蚝油牛肉是一道家常菜,由牛肉为关键食材,蚝油为辅助食材烹制而成,味道鲜美。牛肉500克苏打1克糖5克盐2克生抽酱油8克老抽2克水150-180克水淀粉20克。
 
  配料:大蒜适当姜片适当彩椒适当老抽2-3克生抽酱油5克糖5克蚝油10克水适当
 
  做法:牛肉采用牛臀肉(牛霖),牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片(要把筋膜去干净,肉冷藏一下下更好切)。牛肉片,苏打(原方为2克,感觉太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,盐,生抽酱油,老抽,按一个方向搅拌。边搅拌边放水,大约150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。最后加20克水淀粉捞匀。下油封住牛肉,放冷藏醒2小时以上。配料是大蒜,姜片,彩椒,(可以按自己的爱好口味添加配料,洋葱,芦笋等都可以)。3成油温(家里火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。牛肉变色就可捞出。锅里留少量油,放大蒜姜片进行爆香,放点老抽2-3克,生抽酱油5克,糖5克,蚝油10克,水适当。放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一点芡,淋一些麻油就可以出锅了。
 
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标签:  食堂承包
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点击次数:  更新时间:2020-09-24 17:58:56  【打印此页】  【关闭
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